Recipes

AN ARTICHOKE PASTA is great, and pasta is something that is healthy so long as your sauce is healthy. This is anti-inflammatory, and it’ll be easy to make sure that you have a tasty meal without too much work. INGREDIENTS: 4 Artichokes, Boiled 2 Large Zucchinis, Chopped Fine 4-5 Cloves Garlic, Minced 1 Teaspoon Thyme, Chopped 1 ½ Teaspoons Basil, Chopped ½ Teaspoon Oregano, Chopped 1 ½ Cups Pasta 1 Teaspoon Parsley, Chopped 6 Cups Spinach ¼ Cup Olive Oil …

Topping off this delicious salad with anti-inflammatory salmon makes a great dinner with a fresh taste. Of course, the salad is made of anti-inflammatory ingredients as well, and it’s easy enough to use.INGREDIENTS: ½ cup Quinoa, Cooked ¼ Cup Pomegranate Arils 1 Small Avocado, Cubed 1 Cup Kale, Chopped ½ Cup Baby Spinach 3 Ounces Wild Salmon, Boneless & Skinless DIRECTIONS: Make sure to season the salmon with salt and pepper, and then sauté it in a pan. It should be over medium to high heat, and you will want to pan sear it until it is a golden color. If you like it medium rare, it should only be cooked for two to three minutes. Then, you’ll want to set it aside as you prepare the salad. Tenderize the kale, and then add in the spinach, stirring in the quinoa. Drizzle with dressing as desired, tossing until it’s combined. Top with the avocado and salmon. Sprinkle over the pomegranate arils.

Curry can be good for you as well, including your inflammation. From the pumpkin to the coconut, cauliflower, and turmeric, there are many anti-inflammatory spices and foods in this wonderful recipe. Grab a taste of India, and the coconut cream really helps to set it all off. INGREDIENTS: ¾ lb. Butternut Pumpkin, Mashed & Cooked 2 1/4lb Chicken Thighs, Diced 1 Tin Coconut Cream 3 Teaspoons Tamarind Paste ½ Cup Water 2 Cups Cauliflower, Chopped Small 3 Teaspoons Sweet Paprika ½ Teaspoon Chili Flakes, Dried 1 ½ Teaspoons Ginger, Grated 1 Large Onion, Diced 1 Tablespoon Olive Oil 1 Teaspoon Turmeric Powder 3 Teaspoons Cilantro, Dried DIRECTIONS: Make sure to heat all the oil in a pan, and then add in the ginger and onion. It should cook for five minutes and be slightly browned before you remove it from the pan. Add more oil to the pan, and fry up the chicken until you see that it’s browned slightly. Add in the spices. The tamarind paste as well as the chili and onion mix should be in the pan, and it should be stirred until it’s aromatic. Add in your cauliflower, cooking for five more minutes The coconut milk and water needs stirred in, and if it’s too thick add a little more water, as well as the mashed pumpkin. Bring everything to a boil, letting it simmer for three to four minutes. Turn the heat off, and let sit for ten minutes before eating.

Sometimes you just want some shrimp fried rice, and usually that’s a bad thing, but not with this one dish recipe. It’s easy to make, and it doesn’t even take that long. The shrimp and broccoli are good for your inflammation, and so is the coconut oil. It has an Asian inspired taste that leaves you wanting more. INGREDIENTS: 12 Ounces Shrimp, Peeled & Deveined (optional) 1 Cup Broccoli, Chopped 1 Small Red Bell Pepper, Chopped 1 Large Yellow Bell Pepper, Chopped 1 Cup Sugar Snap Peas, Trimmed & Halved 1 Cup Brown Rice, Cooked 7 Teaspoons Coconut Oil, Divided 1 Tablespoon Dark Sesame Oil 1 Tablespoon Ginger, Grated & Fresh ¼ Cup Soy Sauce, Low Sodium 1 Teaspoon Hot Chile Sauce ¼ Cup Green Onions, Sliced Thin 1 ½ Tablespoons Rice Vinegar 1 ½ Cups Edamame, Frozen DIRECTIONS: Steam the broccoli for about four minutes, and it should be tender before you set it aside. Take a large skillet, putting it over medium to high heat, and adding in your coconut oil, and then your bell peppers. Add in the snap peas and stir for about two minutes. The vegetable mixture will then need to be placed and set aside in a large bowl. The remaining coconut oil should be added to the pan, and then you can add in ginger, stir frying for only a few seconds before adding in the rice. It should stir fry for about five minutes. It should be browned before you finish. Remove the rice, and add the rice with the vegetable mixture. The pan needs to be wiped out before you return it to medium heat, and add the sesame oil. Add in your shrimp, frying for about a minute before adding the edamame and doing the same. Take the soy sauce, hot chili sauce, and vinegar, stirring it in. then, bring it to a boil. It should cook for three minutes, and you should see it start to thicken. Add in the vegetable mixture as well as your green onions, making sure they’re combined as you cook for a minute longer.

Pumpkins are great for inflammation, and the cloves, olive oil and onions help as well. Tomatoes are also great, and canned tomatoes will work in a pinch, especially if you don’t have fresh tomatoes available. On top of it all, it has a delicious and unique flavor. INGREDIENTS: 1 Cup Pumpkin Puree 2 ½ Tablespoons Chili Powder ½ Teaspoon Sea Salt, Fine ½ Teaspoon Black Pepper 1 Tablespoon Cumin, Powder ½ Can Garbanzo Beans 15 Ounces Black Beans 1 Cup Vegetable Stock 5 Garlic Cloves, Minced 1 Large Onion, Sliced 1 Tablespoon Olive Oil 1 Cup Tomatoes, Canned DIRECTIONS: Take a large, clean pot and take the onion and garlic, mixing it in the olive oil to cook for about five minutes. It should turn soft, and it’s best to cook over medium heat. Take your canned tomatoes, pumpkin, black beans, garbanzo beans, and vegetable stock. Add in half the chili powder and cumin. Add in all the salt and pepper, and then season more if needed. Bring it all to a boil, and stir all ingredients together. Let it simmer for 20 minutes. Serve when cooled.

This is a slow cooker recipe, so it’s easy to make, and all you have to do is pair it with a rice that you like. Brown rice is usually best. From garlic, ginger, coconut oil and even coconut milk, there is a lot in this recipe to help you with your inflammation. The onion works into it as well. INGREDIENTS: 4-6 Cloves Garlic, Minced 2 Inches Ginger, Chopped 1 Medium Onion, Sliced 1 Tablespoon Coconut Oil 2 Tablespoons Butter 2 ½ lbs. Chicken Thighs, Boneless & Skinless 2 Cans Coconut Milk 2 Tablespoons Cornstarch 1 Cup peas, Frozen 1 Can Baby Corn Cobs 1 Teaspoon Coriander, Ground 1 Teaspoon Cumin, Ground ½ Teaspoon Black Pepper, Ground 2 Teaspoons Turmeric, Ground 1 Teaspoon Sea Salt, Fine DIRECTIONS: All the spices should be blended together, and you’ll want to put them aside temporarily. Take a food processor, combining the onion, garlic, and ginger together. It should form a paste before you’re done. Heat your oil and butter together carefully in the bottom of your slow cooker, and then ad in the puree, stirring well to combine. It should cook for two to three minutes, but you need to stir constantly or it will burn. The chicken can then be added, making sure to cook it on all sides. Make sure it’s coated well with the mixture. Place in your coconut milk from your cans. When you open the cans it is important you do not shake it so you can remove the cream. Just put in the broth part, and it should cover the chicken barely. Drain the corn cops, chopping them in half before adding them to the mixture. Cook it on low for four hours. The cream you placed aside should be whisked with the cornstarch. Make sure it’s smooth before adding it to the chicken and stirring well. Take your peas, adding them in while you cook for another thirty minutes. Let cool, and it’s ready to serve.

STUFFED BELL PEPPERS Everyone likes stuffed bell peppers, but sometimes they’re not always good for you. However, this recipe is great at fighting inflammation because of the olive oil and onion. Then you add in the bell peppers which has antioxidants and anti-inflammatory properties as well. Every bell pepper will help, but red bell peppers are one of the best. You can replace it with orange, green or yellow though for antioxidants and inflammation fighting properties as well. SEE: RECIPE #14 INGREDIENTS: 4 Large Red Bell Peppers 1/3 Cup Brown Rice, Cooked 1 ½ Cups Onion, Diced 6 Ounces Ground Turkey 2 Teaspoons Olive Oil ¼ up Mozzarella, Low Fat ½ Teaspoon Sea Salt, Fine ¼ Teaspoon Black Pepper 14.5 Ounces Diced Tomatoes, Canned & Drained DIRECTIONS: SEE: RECIPE #16 The tops should be cut off of your red bell peppers, and you’re going to need to cut the seeds off. Make sure the bottom is flat, shaving a little of the bell pepper off the bottom if necessary. Take the bell peppers and the juice from the canned tomatoes, and place them into the microwave. Microwave them until they’re tender. Dice your bell pepper tops, and combine them with the rice, onion, turkey, salt, pepper, and tomatoes in olive oil over medium heat to sauté. Cook until they vegetables are tender. Take the peppers, and stuff them with the mixture. Place any remaining mixture around them. Your oven needs to be preheated to 350, and continue to cook for 25 minutes. After 25 minutes, take them out and sprinkle the cheese over them. Place them back in the oven, continuing to cook until the cheese is melted.

EASY WRAPS, RECIPE #14 Cabbage is okay, but red cabbage is great at fighting inflammation, and you get a lot of it with these chicken wraps. They are also extremely high in vitamin C, and the apple cider vinegar is also known to help. If you want to boost it even more, add a half a teaspoon of ginger to the mix. SEE: RECIPE #13 INGREDIENTS: 1 Tablespoon Apple Cider Vinegar ¼ Teaspoon Sea Salt, Fine ¼ Teaspoon Cayenne Pepper 1 Roasted Chicken, Cooled 6 Flatbreads, Whole Wheat 1 Teaspoon Black Pepper 1 ½ Cups Red Cabbage, Shredded 2 Tablespoons Pickle Juice ½ Cup Mayonnaise, Reduced Fat DIRECTIONS: SEE: RECIPE #15 Take the pepper, pickle juice, and mayonnaise, combining it in a bowl and then refrigerating it. Add the salt, vinegar, cabbage, cayenne and cabbage together in a medium bowl, making sure you toss to mix it. Discard the bones and skin from the chicken, shredding it into bite size pieces. Mix the shredded chicken into the mayonnaise combination, making sure to stir so that it is completely combined. The cabbage and chicken mixtures should be divided on each flatbread, and then you can roll them up so that they’re ready to eat. Sometimes, you can stick a toothpick through them so that they stay rolled until you are ready to pick them up.

GINGER & CARROT SOUP As stated before, ginger and carrot are great if you’re looking for something to stop inflammation in its track. Olive oil and coconut oil will contribute too, as well as coconut milk. The onion helps, and so does the garlic. All around this soup is made to stop inflammation before it gets too far along, and it’s packed with vitamins and minerals that your body needs to stay fit and healthy. SEE: RECIPE #12 INGREDIENTS: 1 Tablespoon Olive Oil 1 Tablespoon Coconut Oil SEE: GENGER BENEFITS 1 Medium Onion, Chopped 1 ½ lbs. Carrots, Chopped ¼ Tablespoon Red Pepper Flakes ¾ Teaspoon Turmeric, ground 1 Teaspoon Sea Salt, Fine ¼ Teaspoon Black Pepper 4 ½ Cups Vegetable Stock 2 Teaspoons Garlic, Minced ½ Cup Coconut Milk, Full Fat DIRECTIONS: SEE: RECIPE #14 The oils will need heated together over medium heat in a medium to large saucepan. Add in your onions so they can sauté for four to five minutes. They should turn translucent. Then, add your turmeric, salt, red pepper flakes, garlic and ginger, sautéing for two to three minutes. The spices should become fragrant before it’s done. Take your carrots, adding them in to sauté for three to four minutes. The vegetable stock will then need poured in and brought to a boil. Turn it on low for it to simmer. It should cook for fifteen to twenty minutes. The carrots should be cooked all the way through. The soup can then be removed from heat. Puree the soup in a blender, and then divide between bowls. When serving, drizzle on the full fat coconut milk, adding salt and pepper as desired.

CHICKEN & BROCCOLI Coconut oil is better for you than olive oil in a way since it has more health benefits, but both are anti-inflammatory and that’s why they’ve been added to this meal. Broccoli and onion are high anti-inflammatory vegetables, and when added to the ginger, it makes a meal that is both healthy and tasty. This is an arthritis friendly meal that’s easy to make, which is why it was added under lunch. Some people prefer it for dinner. SEE: RECIPE #11 INGREDIENTS: 1 Teaspoons Olive Oil 1 Teaspoon Coconut Oil 3 Ounces Boneless Chicken Breast, Cut 2 Cups Broccoli, Chopped 1 ¼ Cups Snow Peas ¾ Cup Yellow Onion, Chopped & Peeled 1 Teaspoon Ginger Root, Grated ½ Cup Green or Red Grapes ¼ Cup Water DIRECTIONS: Take a wok or a large skillet and heat up your oil, putting it over medium-high. SEE: RECIPE #13 Take your chicken, adding it, and sauté it until it’s browned slightly. This can take from four to six minutes. Add in your water, ginger, broccoli, onion, and snow peas. Stir often as you continue cooking until chicken is done and the water is reduced to a glaze. The vegetables should also be tender. This may take fifteen to twenty minutes. Remember to add water when necessary. The grapes are for a garnish to be added when you plate and serve the food.