THAI COCONUT SOUP You need an anti-inflammatory lunch that’s easy and tasty even when you’re on this special diet. All of these recipes will help to make you feel full, satisfied, and your taste buds happy. Coconut soup is a great anti-inflammatory lunch, and it has the taste of Thai food that many people love. Better yet, it’s really easy and quick to prepare, so you won’t have to spend too much time making it. Remember that coconut and coconut products are great for fighting inflammation, but the ginger and mushrooms will help as well. Shitake mushrooms are great for your immune system, but they’re even better at fighting inflammation in your body. You can replace any mushroom recipe with shitake mushrooms for this added benefit. Shrimp is even anti-inflammatory, which has been added to this recipe. SEE: RECIPE #8 INGREDIENT: 4 Cups Vegetable Broth 3 Cans Coconut Milk 1 Cup Shitake Mushrooms, Fresh & Sliced ¼ Cup Cilantro, Fresh & Chopped ¼ Teaspoon Red Pepper, crushed 2 Tablespoons Coconut Sugar 1 Tablespoon Olive Oil 1lb Cooked Shrimp, Chopped 3-4 Stalks Lemon Grass, Bruised 2 ½ Tablespoons Minced Ginger 2 Shallots, Chopped Fine ¼ Cup Lime Juice, Fresh ¼ Teaspoon Sea Salt, Fine DIRECTIONS: SEE: RECIPE #10 The broth and coconut milk should be mixed together in a large pan, heating it up over medium heat until it becomes warm. Once it’s warm, then add in all of your other ingredients, cooking for just a few minutes. Stir in olive oil after you remove it from heat. Then, it’s ready to serve.

RECIPE #8 CRAZY CARROT MUFFINS Carrots is one of the main ingredients in this breakfast recipe, and that’s because carrots are good for more than just your eyesight. They are great at helping you to fight inflammation in your body, making them great for those who suffer from arthritis. Carrots have a high vitamin A and beta carotene level, and it gives any recipe an anti-inflammatory upgrade. The cinnamon is also going to help, and eggs are also anti-inflammatory to a point. However, you’ll need to make sure that the eggs you are using have added omega-3, which is a little more expensive but well worth the price. They’re an easy to use food item, and they’re great for anti-inflammatory breakfasts. Apple cider vinegar is a detox to your system, while still helping your digestive system. It is known for anti-inflammatory properties as well, just like walnuts. SEE: RECIPE #7 INGREDIENTS: 2 Cups Almond Flour 2 Teaspoons Baking Soda ½ Teaspoon Sea Salt, Fine 1 ½ Teaspoons Cinnamon, Ground ½ Cup Shredded Coconut, Unsweetened 3 Large Eggs 3 Bananas, Peeled & Mashed 1 ¼ Chopped Dates, Pitted 2 Medium Carrots, Shredded ¾ Cup Chopped Walnuts ½ Cup Unsalted Butter 2 ½ Tablespoons Honey, Raw 1 Teaspoon Apple Cider Vinegar DIRECTIONS: SEE: RECIPE #9 Start by heating up your oven to 325. You’ll need a twelve cup muffin pan, and you should oil it with coconut oil to help with inflammation as well. If you prefer, you can use paper liners. Take a large, clean bowl, and mix the salt, baking soda, almond flower, coconut, and cinnamon together. Get out another bowl, whisking the bananas, honey, butter, eggs, and vinegar together. All of the wet ingredients will then need stirred into the dry ones. Fold in your walnuts, carrots, and dates into the mixture. Spoon into the muffin cups, and place in the oven, baking for thirty-five to for minutes. Let cool before eating. Remember to fill the pans liberally, as they will not significantly rise with no actual flour.

RECIPE #7 CHOCOLATE CHIA DELIGHT One of the main ingredients with this recipe is the dark chocolate, and you need to go easy on it, but it still is anti-inflammatory to a point. Milk chocolate will actually cause inflammation, so do not substitute for milk chocolate under any circumstances. Keep your potion size in check, and the dark chocolate in this recipe is going to help. The chia seeds keep you full until lunch, and the coconut milk is anti-inflammatory as well. For the most benefits, it’s usually best to use full-fat coconut milk. SEE: RECIPE #8 INGREDIENTS: 14 Ounces Coconut Milk 1 Tablespoon Cocoa Powder 6 Tablespoons Chia Seeds 2 Teaspoons Vanilla Extract 2-3 Ounces Dark Chocolate, Chopped Fine DIRECTIONS: SEE: RECIPE #6 Get a saucepan and put it over medium heat. Take the coconut oil, cocoa powder, and dark chocolate and combine them over the heat. The milk should be warmed up, and the chocolate should be melted. Once it is, turn the heat off, and stir in the vanilla extract as well as the chia seeds. Make sure to whisk thoroughly or the chia seeds could get stuck to the bottom. Pour it into individual cups for serving, and they need to be refrigerated for at least an hour. The cinnamon and cardamom should be sprinkled on top, and you can also top with coconut whipped cream or dark chocolate. Many people will top with blueberries for added anti-inflammatory properties.