CHICKEN & BROCCOLI Coconut oil is better for you than olive oil in a way since it has more health benefits, but both are anti-inflammatory and that’s why they’ve been added to this meal. Broccoli and onion are high anti-inflammatory vegetables, and when added to the ginger, it makes a meal that is both healthy and tasty. This is an arthritis friendly meal that’s easy to make, which is why it was added under lunch. Some people prefer it for dinner. SEE: RECIPE #11 INGREDIENTS: 1 Teaspoons Olive Oil 1 Teaspoon Coconut Oil 3 Ounces Boneless Chicken Breast, Cut 2 Cups Broccoli, Chopped 1 ¼ Cups Snow Peas ¾ Cup Yellow Onion, Chopped & Peeled 1 Teaspoon Ginger Root, Grated ½ Cup Green or Red Grapes ¼ Cup Water DIRECTIONS: Take a wok or a large skillet and heat up your oil, putting it over medium-high. SEE: RECIPE #13 Take your chicken, adding it, and sauté it until it’s browned slightly. This can take from four to six minutes. Add in your water, ginger, broccoli, onion, and snow peas. Stir often as you continue cooking until chicken is done and the water is reduced to a glaze. The vegetables should also be tender. This may take fifteen to twenty minutes. Remember to add water when necessary. The grapes are for a garnish to be added when you plate and serve the food.

 CAULIFLOWER DELIGHT [ great anti-inflammatory ] You already know that cilantro and turmeric can help with inflammation. However, cauliflower is a great anti-inflammatory vegetable that can be used for lunch. You can often pair it with broccoli, but it’s great on its own, as seen in this wonderful recipe. It has vitamin K, vitamin C, and a ton of antioxidants that will help you out, and its anti-inflammatory properties are nothing less than impressive. SEE: RECIPE#11 INGREDIENTS: 1 Cup Sunflower Oil 1 Tablespoon Cumin, Ground 2 ½ Teaspoons Turmeric, Ground 2 Teaspoons Crushed Red Pepper 4 Heads Cauliflower ¼ Cup Almonds 2 Tablespoons Cilantro, Chopped 1 Tablespoon Mint, Fresh & Chopped ¼ Teaspoon Sea Salt, Fine DIRECTIONS: SEE: RECIPE #9 Your oven is going to need to be turned onto to 425, and take a small bowl to combine your crushed red pepper, salt, turmeric, oil, and cumin. Take two large baking sheets, making sure to cut up your cauliflower and place it on the sheet. Take the spiced oil and drizzle it over it, making sure it’s coated well before seasoning it with salt. The cauliflower should be spread evenly over the sheet. Bake it for an hour, and switch the sheets about halfway through. Take a pie plate, and bake your almonds, which can be substituted for pine nuts. They should be toasted for about a minute before being taken out to cool. The cauliflower will then need to be put into a serving bowl, mix your mint, cilantro, and nuts before serving.

BAKED SWEET POTATO SURPRISE RECIPE Sweet potato, as you already know, is great for inflammation and providing you with the vitamins you need. Swiss chard is also great for inflammation, and it’s a leafy green that gives you the fiber that you need for a healthy diet. Onions are also one of the top anti-inflammatory foods, and it’s a cheap vegetable that can be added into a variety of food. Sautéing them, like in this recipe, is one of the easiest ways to add them in to get the full effects that onion has to offer. INGREDIENTS: SEE RECIPE #10 2 Large Sweet Potatoes 1 Small Onion, Sliced Thin SEE: RECIPE #5 1 Bunch Swiss Chard, Chopped & Steamed 1 Avocado, Slice & Divided ¼ Teaspoon Cayenne Pepper 1 Teaspoon Lemon juice, Fresh ½ Teaspoon Sea Salt, Coarse 1 Tablespoon Olive Oil DIRECTIONS: Your oven will need to be turned on to 400 degrees, and then you are going to want to bake for about forty-five minutes or until they’re tender. Take a large skillet, turning it to medium heat and cooking your onions until tender. It may take up to six minutes. Add in your chard, and continue to cook and stir. It should turn wilted and bright green, which may take about five to six minutes. Add salt and stir. Split the potato, and top with the greens. Season with the salt, lemon, and cayenne. SEE: RECIPE #12